|
Post by SeaDragon on Dec 24, 2017 18:54:11 GMT 10
Nasi Kerabu
300 g. beras (dibasuh & dituskan) 675 ml. air 10-15 kuntum bunga talang (ditumbuk & diperah airnya) sedikit pewarna biru budu, keropok goreng, telur asin rebus & limau nipis secukupnya
Bahan 'Serunding': 1/2 biji kelapa parut 1 ekor ikan kembung besar (dibakar) 5 ulas bawang merah } ditumbuk @ 1/2 camt. lada hitam } dikisar halus garam & gula secukupnya
Bahan Ulam: 100 g. tauge (dibuang ekor) 3 helai daun kunyit } 1 batang serai } dihiris 1/2 biji timun } halus 50 g. daun selom } 2 tangkai daun kesum }
Bahan Sambal: 10 tangkai cili kering } (dihiris & direndam air panas 10 minit)} 1 labu bawang besar } dikisar 4 ulas bawang merah } 2 ulas bawang putih } 1/2 camt asam jawa } dicampur & 100 ml. air} ditapis gula secukupnya
1. Jerangkan beras, air dan air bunga talang atau pewarna biru hingga masak. Perlahankan api, tutup periuk dan biarkan masak. 2. Untuk sambal kelapa, kelapa digoreng tanpa minyak hingga kekuningan. Campur dengan isi ikan dan tumbuk hancur. Gaul pula dengan bahan lain. 3. Gaul semua bahan ulam hingga rata. 4. Untuk sambal, panaskan minyak dan tumis bahan kisar sampai wangi. Masukkan air asam jawa, sos cili, gula dan garam secukupnya. Kacau hingga terbit minyak kemudian angkat. 5. Hidangkan nasi dengan budu, keropok, telur asin, limau nipis, ulam dan sambal.
|
|