|
Post by SeaDragon on Dec 24, 2017 20:19:43 GMT 10
Kari Ayam (Chinese-style)
1.5 kg ayam, dipotong 3 camb kicap cair 3 camb rempah kari daging 300 ml santan pekat } dari 1 biji kelapa 1 liter santan cair } 180 ml minyak 8 cm kulit kayu manis 2 pelepah daun kari 2 kuntum bunga lawang 5 cm halia, dihiris halus 55 g rempah kari + 85 ml air 4 biji kentang, dibelah 4 atau 6 sedikit garam
Dikisar halus: 6-8 tangkai cili kering, digunting, direndam 20 biji bawang merah 6 ulas bawang putih 2 camt belacan
Perap ayam dengan kicap cair dan serbuk kari selama 30 min. Panaskan minyak, tumis kayu manis, daun kari dan lawang. Bila wangi, masukkan halia dan bahan kisar, kacau hingga terbit minyak. Masukkan pes kari, kacau hingga wangi. Masukkan pula ayam dan bahan perap, kacau tanpa henti atas api perlahan selama 4-5 min. Campurkan kentang dan santan cair. Kacau sekali sekala. Bila mendidih, perlahankan api dan renihkan selama 30 min. Tuang santan pekat dan tambah garam. Biar mendidih selama 3 min, kacau selalu. Angkat.
|
|