|
Post by SeaDragon on Dec 22, 2017 20:34:51 GMT 10
Resepi ini juga dikenali sebagai 'Ayam Masak Kampung'. Untuk mendapatkan kuah yg lebih lemak, gunakan 1 1/2 biji kelapa. Untuk lebih mudah, gunakan santan dari kotak. Jika tiada kunyit hidup, gantikan dengan kunyit serbuk sebanyak 1 camt. Jika ayam belum masak tetapi kuah terlalu pekat, tambah sedikit air.
Ayam Lemak Cili Padi
1 ekor ayam sederhana besar (dipotong 16) 2-3 biji cili merah } 15-18 biji cili padi } dikisar 1 cm halia } 2 cm kunyit hidup} 300 ml santan pekat } dari 1 biji 800-900 ml santan cair } kelapa 3 biji ubi kentang, dibelah 4 (jika suka) 1 helai daun kunyit (disimpulkan) 1 batang serai, dititik 1 keping asam gelugur garam & gula secukupnya
Cara membuatnya: Jerang bahan kisar dan ayam di atas api perlahan, kacau hingga ayam 'kering airnya'. Gunakan periuk non-stick agar ayam tidak melekat pada periuk.
Masukkan santan cair, ubi kentang, daun kunyit dan serai. Kacau selalu di atas api sederhana hingga mendidih.
Masukkan santan pekat, asam gelugur, garam dan gula. Kacau lagi di atas api sederhana sampai menggelegak semula. Renehkan 5-6 minit kemudian angkat.
|
|