Post by SeaDragon on Dec 22, 2017 18:53:35 GMT 10
Versi 1:
Kuih Seri Muka
Bahan Lapisan Bawah:
420 g. beras pulut (direndam semalaman)
air secukupnya
375-400 ml. santan (dari 1/2 biji kelapa)
1/2 camt. garam
1 camb tepung jagung} dicampur 3 camb air }
Bahan Lapisan Atas:
2 biji kuning telur
100 g. gula pasir
15 helai daun pandan } dikisar & 200 ml. air } ditapis
90 g. tepung gandum
1 camB. tepung jagung
2 camb tepung beras
300 ml. santan (dari 1 biji kelapa)
1/4 camt. garam
sedikit pewarna hijau, jika suka
1. Rendam pulut semalaman dengan air.
2. Tuskan pulut kemudian ratakan ke dalam loyang 22 cm.
3. Campurkan santan dengan garam. Tuangkan ke atas pulut.
4. Kukus hingga masak. Tuangkan campuran tepung jagung kemudian ratakan permukaan pulut dengan daun pisang supaya padat.
5. Untuk membuat lapisan atas. Pukul kuning telur dan gula sampai hancur.
6. Masukkan air pandan, tepung gandum, tepung jagung, santan dan garam (dan pewarna hijau, jika suka). Gaul sebati.
7. Tapiskan ke atas pulut kemudian kukus semula selama 20-25 minit atau hingga masak. (Pastikan bahagian bawah penutup kukus dilap setiap 6-7 minit.) Bila sejuk baru dipotong ikut suka.
Versi 2:
Kuih Seri Muka
Bahan Lapisan Bawah:
420 g. beras pulut (direndam semalaman)
air secukupnya
375 ml. santan (dari ½ biji kelapa)
½ camt. garam
Bahan Lapisan Atas:
2 biji kuning telur
100 g. gula pasir
15 helai daun pandan } dikisar &
200 ml. air } ditapis
90 g. tepung gandum
1 camB. tepung jagung
300 ml. santan (dari 1 biji kelapa)
¼ camt. garam
*Bancuhan tepung jagung: Campur 1 camb tepung jagung dengan 3 camb air hingga larut.
1 Rendam pulut semalaman dengan air.
2 Tuskan pulut kemudian ratakan ke dalam loyang 22 cm.
3 Campurkan santan dengan garam. Tuangkan ke atas pulut.
4 Kukus hingga masak. Gaul pulut dengan *bancuhan tepung jagung kemudian tekan permukaan pulut dengan daun pisang supaya padat.
5 Untuk membuat lapisan atas. Pukul kuning telur dan gula sampai hancur.
6 Masukkan air pandan, tepung gandum, tepung jagung, santan dan garam. Gaul sebati.
7 Tapiskan ke atas pulut kemudian kukus semula selama 20-25 minit atau hingga masak. Bila sejuk baru dipotong ikut suka.
Gunakan bancuhan tepung jagung sebagai 'pelekat' antara lapisan nasi dengan lapisan atas. Pastikan kuih tidak dikukus terlalu lama dengan api terlalu kuat kerana santan mungkin 'naik minyak' hingga menyebabkan ia 'berpisah' dengan lapisan bawah itu.
Kuih Seri Muka
Bahan Lapisan Bawah:
420 g. beras pulut (direndam semalaman)
air secukupnya
375-400 ml. santan (dari 1/2 biji kelapa)
1/2 camt. garam
1 camb tepung jagung} dicampur 3 camb air }
Bahan Lapisan Atas:
2 biji kuning telur
100 g. gula pasir
15 helai daun pandan } dikisar & 200 ml. air } ditapis
90 g. tepung gandum
1 camB. tepung jagung
2 camb tepung beras
300 ml. santan (dari 1 biji kelapa)
1/4 camt. garam
sedikit pewarna hijau, jika suka
1. Rendam pulut semalaman dengan air.
2. Tuskan pulut kemudian ratakan ke dalam loyang 22 cm.
3. Campurkan santan dengan garam. Tuangkan ke atas pulut.
4. Kukus hingga masak. Tuangkan campuran tepung jagung kemudian ratakan permukaan pulut dengan daun pisang supaya padat.
5. Untuk membuat lapisan atas. Pukul kuning telur dan gula sampai hancur.
6. Masukkan air pandan, tepung gandum, tepung jagung, santan dan garam (dan pewarna hijau, jika suka). Gaul sebati.
7. Tapiskan ke atas pulut kemudian kukus semula selama 20-25 minit atau hingga masak. (Pastikan bahagian bawah penutup kukus dilap setiap 6-7 minit.) Bila sejuk baru dipotong ikut suka.
Versi 2:
Kuih Seri Muka
Bahan Lapisan Bawah:
420 g. beras pulut (direndam semalaman)
air secukupnya
375 ml. santan (dari ½ biji kelapa)
½ camt. garam
Bahan Lapisan Atas:
2 biji kuning telur
100 g. gula pasir
15 helai daun pandan } dikisar &
200 ml. air } ditapis
90 g. tepung gandum
1 camB. tepung jagung
300 ml. santan (dari 1 biji kelapa)
¼ camt. garam
*Bancuhan tepung jagung: Campur 1 camb tepung jagung dengan 3 camb air hingga larut.
1 Rendam pulut semalaman dengan air.
2 Tuskan pulut kemudian ratakan ke dalam loyang 22 cm.
3 Campurkan santan dengan garam. Tuangkan ke atas pulut.
4 Kukus hingga masak. Gaul pulut dengan *bancuhan tepung jagung kemudian tekan permukaan pulut dengan daun pisang supaya padat.
5 Untuk membuat lapisan atas. Pukul kuning telur dan gula sampai hancur.
6 Masukkan air pandan, tepung gandum, tepung jagung, santan dan garam. Gaul sebati.
7 Tapiskan ke atas pulut kemudian kukus semula selama 20-25 minit atau hingga masak. Bila sejuk baru dipotong ikut suka.
Gunakan bancuhan tepung jagung sebagai 'pelekat' antara lapisan nasi dengan lapisan atas. Pastikan kuih tidak dikukus terlalu lama dengan api terlalu kuat kerana santan mungkin 'naik minyak' hingga menyebabkan ia 'berpisah' dengan lapisan bawah itu.